2025.03.31

いつも使ってる“ふりかけるチーズ”って何チーズ？意外と知らないチーズの正体と選び方

daichan

パスタやピザにパラパラっとふりかけるチーズ。冷蔵庫に常備しているご家庭も多いのではないでしょうか？でも、ちょっと考えてみてください。

「このチーズ、何のチーズか知ってる？」

実は、いつも使っている“ふりかけるチーズ”には明確な種類があるんです。そして、その種類によって風味も食感も、そして料理との相性も大きく変わります。この記事では、ふりかけるチーズの正体と、より美味しく楽しむための選び方について解説していきます。

Contents

「ふりかけるチーズ」とは何か？
シュレッドチーズの正体：ほとんどが「ナチュラルチーズ」
パウダーチーズの正体：実は「パルメザンチーズ」…じゃないかも？
- 粉チーズ＝パルメザンチーズ？
- 日本でよく見る「粉チーズ」は何？
“ふりかけるチーズ”を選ぶ時のポイント
チーズをもっと楽しむために
まとめ：あなたのチーズ、何チーズ？

「ふりかけるチーズ」とは何か？

まず前提として、「ふりかけるチーズ」というのは正式なチーズの分類名ではありません。これは、私たち消費者が日常的に使う「使い方」によって付けた呼び方です。メーカーによって「トッピングチーズ」「シュレッドチーズ」「クラフトチーズ」「パウダーチーズ」などとも呼ばれますが、いずれも「料理にふりかけることを前提とした形状のチーズ」という意味です。

ふりかけるチーズには、大きく分けて次の2種類があります。

シュレッドチーズ（ピザ用チーズなど）
パウダーチーズ（粉チーズ）

この２つ、見た目も使い方も違いますが、実はどちらも「特定のチーズ」をベースにしています。ここからは、それぞれの正体を見ていきましょう。

シュレッドチーズの正体：ほとんどが「ナチュラルチーズ」

ナチュラルチーズとは？

ナチュラルチーズとは、ミルクに乳酸菌や酵素を加えて発酵させたチーズのこと。カマンベールやチェダー、モッツァレラなどが該当します。これに対して「プロセスチーズ」はナチュラルチーズを加熱・加工して保存性を高めたものです。

シュレッドチーズはどのチーズを使ってる？

スーパーで「ピザ用チーズ」や「とろけるチーズ」として売られているシュレッドチーズ。原材料を見ると、次のようなチーズがよく使われています。

モッツァレラチーズ：とろける食感の代表格。ピザチーズのメイン。
ゴーダチーズ：マイルドでコクがあり、加熱にも強い。
チェダーチーズ：しっかりとした味わいと風味。加熱でとろけやすい。
ステッペンチーズ（ドイツ系）：クセが少なく、よく伸びるのが特徴。

最近では、これらのチーズを数種類ブレンドして「コク深い味わい」や「伸びやすさ」を追求した商品が多くあります。

実はモッツァレラ100％じゃない

「ピザにはモッツァレラ」と思っている人も多いですが、実際にはコストや風味のバランスをとるために、モッツァレラ以外のチーズが多くブレンドされています。パッケージ裏の表示を見てみると、「ナチュラルチーズ（モッツァレラ、ゴーダ、チェダー）」と書かれていることが多いはずです。

パウダーチーズの正体：実は「パルメザンチーズ」…じゃないかも？

粉チーズ＝パルメザンチーズ？

パスタにふりかける粉状のチーズといえば「パルメザンチーズ」と思う人が多いですが、実はこれも少し誤解があります。

本物のパルメザンチーズとは、イタリアの「パルミジャーノ・レッジャーノ」というチーズのことで、原産地呼称保護（PDO）という制度によって厳格に守られています。イタリアで決まった製法・地域で作られたものだけがこの名を名乗れるのです。

日本でよく見る「粉チーズ」は何？

日本で市販されている粉チーズの多くは、次のようなチーズを原料にしています。

パルメザンタイプチーズ（アメリカ産など）
グラナ・パダーノ（イタリアの廉価版パルメザン）
プロセスチーズ

つまり、「パルミジャーノ・レッジャーノではないけど、似たような風味を持った粉チーズ」というわけです。原材料名を見てみると、「ナチュラルチーズ（生乳、食塩）」と書かれていることが多いですが、パルミジャーノ・レッジャーノが使われているとは限りません。

本物志向の人は「パルミジャーノ・レッジャーノ100％」と明記された商品を選ぶのがポイントです。

“ふりかけるチーズ”を選ぶ時のポイント

味の濃さを調整したいなら、チーズの種類をチェック！

あっさりした味が好みなら → モッツァレラ主体
コクや風味を楽しみたい → チェダーやゴーダ入り
塩味を抑えたい → 減塩タイプのパウダーチーズ

よくとろけるチーズが欲しいなら？

パッケージに「よく伸びる」「とろけるタイプ」と明記されているか確認しましょう。モッツァレラやステッペンが多めに使われている商品は、よく伸びます。

パスタやグラタンには？

粉チーズはもちろんですが、シュレッドチーズを上に乗せて焼くと、香ばしさとコクが増します。両方使うと、より贅沢な仕上がりに。

チーズをもっと楽しむために

「ふりかけるチーズ＝ただの調味料」と思っていた方も多いかもしれませんが、チーズは本来、それぞれ個性豊かな食品です。原料の牛乳の違いや熟成期間、製法によって風味も大きく変わります。

だからこそ、使い方や料理に合わせて“チーズの種類”を選ぶことで、食事の満足度がぐんと上がります。

まとめ：あなたのチーズ、何チーズ？

シュレッドチーズの多くは「モッツァレラ」「ゴーダ」「チェダー」などのブレンド。
パウダーチーズは「パルメザン」ではなく「パルメザンタイプ」が主流。
原材料表示を見ると、どんなチーズが使われているか分かる。
チーズの種類によって風味や食感が全く違う。

次にチーズ売り場でふりかけるチーズを手に取るときは、ぜひ裏面を見て「何チーズか？」をチェックしてみてください。ほんの少しの知識で、毎日の料理がもっと楽しく、美味しくなりますよ！