バターとミルクバターの違いとは？どっちを選ぶべき？

「バターとミルクバターって何が違うの？」と思ったことはありませんか？
どちらも「バター」と名がついていますが、実は製法や特徴が異なります。この記事では、バターとミルクバターの違いをわかりやすく解説し、それぞれのメリット・デメリットや使い方の違いについても紹介します。

バターとは？

バターの基本

バターは、生乳（牛乳）を原料として作られる乳製品です。牛乳を分離し、脂肪分を集めて練り上げることで作られます。主成分は乳脂肪で、一般的に乳脂肪分80%以上を含みます。

バターの製造方法

バターは次のような工程を経て作られます。

1. クリーム分離：生乳から脂肪分を取り出し、クリーム（乳脂肪分が高い部分）を集める。
2. 発酵（発酵バターの場合）：一部のバターは乳酸菌で発酵させて風味を出す。
3. チャーニング（撹拌）：クリームを攪拌して脂肪分を固める。
4. 水分除去：不要な水分を取り除き、バターの形に成形する。

こうして作られたバターは、料理やお菓子作り、パンに塗るなどさまざまな用途で使われます。

バターの種類

バターには大きく分けて以下の2種類があります。

• 有塩バター：塩を加えたもの。料理やトーストに使われることが多い。
• 無塩バター：塩を加えていないもの。お菓子作りや料理の風味を邪魔しないためによく使われる。

また、発酵バター（乳酸菌で発酵させたもの）もあり、より豊かな風味が楽しめます。

ミルクバターとは？

ミルクバターの基本

ミルクバターは、通常のバターとは異なり、生乳をそのまま加工して作られるバターです。

通常のバターはクリーム部分のみを使いますが、ミルクバターは乳成分をそのまま残したまま作られるため、よりミルキーな味わいが特徴です。

ミルクバターの製造方法

ミルクバターは以下のような工程で作られます。

1. 生乳を低温でゆっくり加工：生乳を分離せずにそのまま使う。
2. 攪拌してバター化：乳脂肪を固める。
3. 成形・パッキング：通常のバターと同様に成形される。

この工程により、ミルクバターは生乳の風味がより強く、滑らかな口当たりになります。

ミルクバターの特徴

• 通常のバターよりもミルク感が強い
• 滑らかで口どけが良い
• 乳成分が多く含まれるため栄養価がやや高い
• 通常のバターよりも柔らかく扱いやすい

そのため、パンに塗る用途や、ミルクの風味を生かした料理に適しています。

バターとミルクバターの違いまとめ

どっちを選ぶべき？

バターとミルクバター、どちらを選ぶかは用途によります。

● バターがおすすめの人

• 料理やお菓子作りに使いたい
• しっかりとしたバター風味を楽しみたい
• 有塩・無塩を使い分けたい

● ミルクバターがおすすめの人

• パンに塗るのがメイン
• ミルキーな味わいが好き
• 柔らかく使いやすいものを探している

特に、ミルクバターはトーストに塗るとミルクの甘みが際立つため、パン好きの人にはぴったりです！

まとめ

バターとミルクバターの違いをまとめると、

• バターはクリームから作られ、乳脂肪がメインで料理やお菓子作りに最適。
• ミルクバターは生乳をそのまま使い、ミルキーな風味が特徴でパンに塗るのにおすすめ。

どちらも美味しいですが、それぞれの特徴を活かして使い分けると、料理や食事がさらに楽しくなります。ぜひ試してみてください！

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年間1000Lの牛乳を消費している牛乳大好き家族の主。牛乳好きを増やす、牛乳嫌いを減らす、牛乳の有用性を広く伝える事を目的として活動中。