【市販のパルメザンチーズって何？】実は本物じゃないって知ってた？

スーパーで見かける”パルメザン”チーズ、本当にパルミジャーノ？

パスタコーナーの隣に置いてある、あの緑のキャップの粉チーズ。つい手に取ってしまう人も多いのではないでしょうか？

実は、日本で「パルメザン」として売られているチーズの多くは、本場イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノとは別物です。

この記事では、

• パルメザンとパルミジャーノの違い
• 市販されているパルメザンの正体
• 本物のパルミジャーノを味わう方法 を、わかりやすく解説します。

パルメザン＝パルミジャーノではない？

“パルメザン”（Parmesan）は、もともと**パルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano Reggiano）**の英語名です。しかし、世界的にはこの名称が広く使われたことで、

“パルメザン＝似たタイプのチーズ”という広義の意味でも使われるようになりました。

そのため、

• アメリカや日本などでは、パルミジャーノ風に作られた類似チーズにも”パルメザン”の名前が使われています。
• EUでは、原産地名称保護制度（PDO）により、”Parmigiano Reggiano”はイタリア北部の限られた地域で、特定の製法で作られたものだけが名乗れる名称です。

つまり、“パルメザン”という表記＝本物とは限らないというわけです。

日本の市販品はどんなチーズ？

代表的な市販品：

• クラフト「100%パルメザンチーズ」
  • 主原料：牛乳（アメリカ産）
  • 熟成期間：約10ヶ月（パルミジャーノは最低12ヶ月）
  • 特徴：クセが少なく、まろやかで食べやすい

他にも国産メーカーが独自製法で作っている”パルメザンタイプ”も多く存在します。

つまり、

• 味の方向性は似ているけれど、製法も産地も異なる別のチーズであることがほとんどです。
• 手軽に使えて便利ですが、本物のパルミジャーノとは香りや旨味が全然違うのです。

本物のパルミジャーノを試してみたい人へ

もし「いつもと違うチーズを試したい」「レストランみたいな味を再現したい」と思っているなら、本物のパルミジャーノ・レッジャーノを一度使ってみてください。

見分け方のポイント

• パッケージに”Parmigiano Reggiano”と書かれている
• 製造元がイタリアである（DOPまたはPDOマークあり）
• ブロックタイプが主流

スーパーの輸入チーズ売り場や、成城石井・カルディ・業務スーパーなどで手に入ります。

まとめ：違いを知れば、選び方が変わる！

• 日本で売られている”パルメザンチーズ”の多くは、パルミジャーノ風の別チーズ
• 本物のパルミジャーノは、熟成されたコク・香り・旨味が段違い
• 価格はやや高めでも、削りたての味は一度試す価値あり！

粉チーズで満足していたあなたも、ぜひ本物のチーズの魅力に触れてみてください。

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年間1000Lの牛乳を消費している牛乳大好き家族の主。牛乳好きを増やす、牛乳嫌いを減らす、牛乳の有用性を広く伝える事を目的として活動中。