脱脂粉乳とスキムミルクの違いとは？意外と知らない2つのミルクの特徴

「脱脂粉乳とスキムミルクって同じもの？それとも違うの？」

牛乳に関連する食品を調べていると、「脱脂粉乳」と「スキムミルク」という2つの言葉を目にすることがあるかもしれません。一見、同じもののように思えますが、実は違いがあります。

この記事では、脱脂粉乳とスキムミルクの違いについて詳しく解説し、それぞれの特徴や使い分けについて紹介します。

脱脂粉乳とスキムミルクは同じもの？

結論から言うと、基本的には「脱脂粉乳」と「スキムミルク」は同じものを指します。

「スキムミルク（Skim Milk Powder）」は英語表記であり、日本語に訳すと「脱脂粉乳」となります。

しかし、日本国内では、一般的に次のような違いがあると言われています。

• 脱脂粉乳：工業用や業務用として使われることが多い。
• スキムミルク：一般消費者向けに販売され、より品質が高いものが多い。

そのため、「スキムミルク」はスーパーなどで家庭用として販売され、「脱脂粉乳」は食品メーカーや加工業者向けに使われることが多いのです。

また、「スキムミルク」は厳密に言えば「スキムミルクパウダー（Skim Milk Powder）」の略称として使われることが多いですが、このスキムミルクパウダーは脱脂粉乳と全く同じものです。

一部の文脈では液体のスキムミルク（脱脂乳）を指すこともありますが、一般的に販売されているスキムミルクは粉末状であり、脱脂粉乳と同じ意味で使われます。

ですので、「スキムミルクと脱脂粉乳はほぼ同じ」と考えて問題ありません。

製造方法は同じ？

脱脂粉乳もスキムミルクも、基本的な製造方法は同じです。

1. 生乳から脂肪分（クリーム）を遠心分離機で取り除く
2. 低温で濃縮し、水分を蒸発させる
3. 噴霧乾燥（スプレードライ）によって粉末化する

このプロセスを経ることで、脂肪分が1.5％未満の粉末ミルクが作られます。化学的な処理は施されておらず、牛乳から脂肪を除去して乾燥させただけのシンプルな製品です。

栄養価に違いはあるのか？

脱脂粉乳とスキムミルクの栄養価にはほとんど違いはありません。

どちらも、低脂肪でありながらたんぱく質やカルシウムが豊富で、栄養価が高い食品であることが分かります。

風味や溶けやすさの違いは？

「脱脂粉乳はまずい」「スキムミルクの方が美味しい」と言われることがありますが、これは製造工程や品質管理の違いによるものです。

脱脂粉乳の特徴

• 工業用や業務用として使用されることが多く、品質が一定ではない場合がある。
• 風味がややクセがあることがある。
• 溶けにくいものもある。

スキムミルクの特徴

• 一般消費者向けに販売されるため、品質管理が厳しく、味や風味が安定している。
• 粒子が細かく加工されており、水に溶けやすい。
• クセが少なく、飲みやすい。

スーパーなどで販売されているスキムミルクは、飲み物として使うことを前提に加工されているため、溶けやすく、風味も良いという特徴があります。

一方で、業務用の脱脂粉乳は、パンやお菓子、加工食品の原料として使われるため、風味が気にならない場合もあります。

使い分けのポイント

それぞれの特徴を踏まえ、使い分けるポイントを紹介します。

✅ 飲料やコーヒーに混ぜるなら「スキムミルク」
→ クセが少なく溶けやすいため、コーヒーや紅茶に加えても美味しく飲める。

✅ 料理やお菓子作りならどちらでもOK
→ パン、クッキー、シチューなどの料理に使う場合は、どちらも問題なく利用できる。

✅ コストを抑えたいなら「脱脂粉乳」
→ 業務用や大容量パックならコスパが良いので、価格を重視するならこちら。

結論：違いは「用途と品質」

まとめると、

• 脱脂粉乳とスキムミルクは基本的に同じもの（スキムミルクは脱脂粉乳の英語名）。
• 違いは用途や品質管理にある。
• スキムミルクは一般向けに加工されており、風味が良く溶けやすい。
• 脱脂粉乳は業務用が多く、コスパが良いが溶けにくいこともある。

日常で使うなら「スキムミルク」、価格を重視するなら「脱脂粉乳」と考えるとよいでしょう。

この違いを知って、自分に合った使い方をしてみてください！

milk guide

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年間1000Lの牛乳を消費している牛乳大好き家族の主。牛乳好きを増やす、牛乳嫌いを減らす、牛乳の有用性を広く伝える事を目的として活動中。