ヨーグルトの上に溜まる液体って何？捨てるのはもったいない理由と活用法

ヨーグルトを開けたとき、表面にたまっている透明～薄黄色の液体。「なんとなく気持ち悪い」と思って捨ててしまう人もいるかもしれません。でも、それ…実はとても栄養価が高いんです！

今回は、この液体の正体と、なぜ捨てるのがもったいないのか、さらにはおいしく活用する方法まで詳しく解説します。

その液体の正体は「ホエイ（乳清）」

ヨーグルトの上に浮いてくる液体の正体は、「ホエイ（whey）」または「乳清（にゅうせい）」と呼ばれるものです。これはヨーグルトが発酵する過程で、固形分と分離して出てくる水分です。

「ホエイ」と聞くと、プロテインを思い浮かべる人もいるかもしれませんね。そう、あの「ホエイプロテイン」の「ホエイ」と同じものなのです。つまり、ヨーグルトの上にたまるホエイも、タンパク質を含んだ栄養たっぷりの液体なんですよ。

ホエイにはどんな栄養が含まれているの？

ホエイには、次のような栄養素が含まれています。

• ホエイプロテイン（乳清タンパク質）
  • 体に吸収されやすく、筋肉の合成を助ける。
  • 免疫力アップや疲労回復にも効果的。
• ビタミンB群
  • エネルギー代謝を助け、疲れにくい体作りをサポート。
• ミネラル（カルシウム・カリウムなど）
  • 骨や歯を丈夫にするカルシウムが含まれる。
  • カリウムは塩分の排出を助け、むくみ予防にも。
• 乳酸菌
  • 腸内環境を整える善玉菌が含まれている。

つまり、ホエイは 美容や健康にとても良い成分 をたっぷり含んでいるのです。捨ててしまうのは本当にもったいないですよね！

なぜホエイが出てくるの？

ホエイが出てくる理由は、ヨーグルトの水分と固形分が分離するからです。特に以下のような場合にホエイが多く出やすくなります。

• 長時間放置したとき
  • ヨーグルトを開封したまま時間が経つと、自然に分離が進む。
• 振動や衝撃を受けたとき
  • 持ち運んだり、冷蔵庫の中で動かしたりすると分離しやすくなる。
• 低脂肪・無脂肪のヨーグルトの場合
  • 脂肪分が少ないヨーグルトはホエイが出やすい。

ホエイが出ても品質にはまったく問題ありません。むしろ、ホエイがあるということは「ちゃんと発酵している証拠」でもあります。

ホエイの活用法5選！

「ホエイが体にいいのはわかったけど、そのまま飲むのはちょっと…」という人もいるかもしれません。そこで、ホエイを無駄なくおいしく活用する方法を紹介します！

1. ヨーグルトに戻して混ぜる

一番簡単なのは、ヨーグルトを食べるときにホエイを混ぜてしまうこと。スプーンで軽くかき混ぜれば、滑らかな食感になります。

2. スムージーやドリンクに

ホエイはほんのり酸味があるので、スムージーやジュースに入れるとさっぱりした味わいになります。例えば、こんな組み合わせがおすすめ。

• バナナ＋ホエイ＋牛乳 → まろやかな甘さのプロテインスムージー
• オレンジジュース＋ホエイ → さっぱりした栄養ドリンク

3. ご飯を炊くときに使う

お米を炊くときにホエイを少し加えると、ふっくら炊き上がります。ホエイの乳酸菌の働きでお米の甘みも引き出されますよ。

4. スープや味噌汁に入れる

ホエイは、スープや味噌汁に加えてもOK。酸味が気になる場合は、少量ずつ加えて調整しましょう。特にポタージュ系のスープに入れるとコクが増します。

5. お肉を漬け込む

ホエイに含まれる乳酸が、お肉を柔らかくする働きを持っています。鶏肉や豚肉をホエイに30分ほど漬けてから焼くと、しっとりジューシーに仕上がります。

ホエイを活用して栄養を無駄なく摂ろう！

これまで何気なく捨てていたホエイですが、実は 栄養価が高く、さまざまな料理にも活用できる ことがわかりましたね。

次にヨーグルトを食べるときは、「ホエイ＝栄養の宝庫」だと思って、ぜひ捨てずに活用してみてください！牛乳から作られるヨーグルトの魅力を、もっと深く楽しめるはずです。

milk guide

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年間1000Lの牛乳を消費している牛乳大好き家族の主。牛乳好きを増やす、牛乳嫌いを減らす、牛乳の有用性を広く伝える事を目的として活動中。