無調整豆乳と調製豆乳の違いとは？どっちを選ぶべきか徹底解説！
daichan
milk guide
牛乳の代用に使うなら無調整豆乳と調製豆乳、どっちが良い？料理別に解説！
daichan
「牛乳がない！代わりに豆乳を使おう！」
そんなとき、無調整豆乳と調製豆乳のどちらを使うべきか迷ったことはありませんか？
豆乳は牛乳と違い、種類によって風味や成分が異なるため、適した用途が変わります。そこで今回は、牛乳の代わりに豆乳を使う場合、どちらが良いのかを詳しく解説します。
- 無調整豆乳と調製豆乳の違いをおさらい
- 料理に使うならどっちが向いている？
- 料理別のおすすめ豆乳
これを読めば、牛乳の代用として豆乳を活用する際のコツがわかります！
Contents
無調整豆乳と調製豆乳の違いをおさらい
豆乳には「無調整豆乳」と「調製豆乳」の2種類がありますが、それぞれの特徴を簡単に復習しましょう。
| 無調整豆乳 | 調製豆乳 | |
|---|---|---|
| 原材料 | 大豆と水のみ | 無調整豆乳＋砂糖・塩・植物油など |
| 味わい | 大豆の風味が濃厚 | まろやかで飲みやすい |
| 栄養価 | たんぱく質・イソフラボンが豊富 | 無調整豆乳よりやや少なめ |
| カロリー・糖質 | 低め | 砂糖が入っているため高め |
| 用途 | 料理向き | そのまま飲むのに向いている |
牛乳の代用として考えたとき、大豆の風味が強い無調整豆乳の方が、料理の味を邪魔せず、牛乳に近い使い方ができるのが特徴です。
一方、調製豆乳はほんのり甘みがあるので、料理によっては相性が悪くなることもあります。
料理に使うならどっちがいい？ 無調整 vs. 調製豆乳
料理の種類によって、無調整豆乳が向いている場合と、調製豆乳が使いやすい場合があります。以下のポイントを押さえておきましょう。
✅ 無調整豆乳が向いている料理
無調整豆乳は牛乳に近い使い方ができるため、以下の料理に向いています。
✔ シチュー・スープ・グラタン
✔ ホワイトソース・クリーム系の料理
✔ 豆乳鍋・味噌汁
✔ パンケーキ・クッキーなどのお菓子作り
✔ 卵料理（オムレツ・キッシュなど）
料理に豆乳を使うとき、「大豆の風味が邪魔しないか？」と心配する人もいますが、シチューやスープなどは牛乳の代わりに無調整豆乳を使っても、味が自然にまとまりやすいです。
特に、豆乳鍋や味噌汁など和風の料理には、無調整豆乳がベスト。余計な甘みがないため、料理の味が引き締まります。
また、お菓子作りにもおすすめ。パンケーキやクッキーに使うと、ふんわりとした仕上がりになります。
✅ 調製豆乳が向いている料理
一方、調製豆乳は甘みがあるので、その特徴を活かせる料理に使うのがベストです。
✔ ココア・カフェオレ・スムージー
✔ フレンチトースト
✔ プリン・アイスクリーム
✔ 甘めのスープ（かぼちゃ・コーンスープなど）
例えば、コーヒーや紅茶に入れる場合、調製豆乳のほうがまろやかで美味しくなることが多いです。
また、フレンチトーストやプリンなど、もともと甘さがあるレシピなら、調製豆乳のほうがなじみやすくなります。
ただし、料理に使う際は「甘くなりすぎないか？」を確認することが大切。例えば、シチューやホワイトソースに調製豆乳を使うと、甘さが気になってしまうことがあるため、無調整豆乳のほうが失敗しにくいです。
料理別！ 牛乳の代用に最適な豆乳の選び方
ここからは、具体的な料理ごとにどちらの豆乳を使うべきかを紹介します！
① シチュー・スープ → 無調整豆乳
✔ ホワイトシチュー・クラムチャウダー・クリームスープ
✔ かぼちゃ・コーンスープは調製豆乳もOK
シチューやスープは牛乳を無調整豆乳に置き換えても違和感なく仕上がります。ただし、かぼちゃスープやコーンスープなど甘みのあるスープには調製豆乳を使うとコクが増すのでおすすめ。
② クリームパスタ・グラタン → 無調整豆乳
✔ 牛乳の代わりに無調整豆乳を使うと、さっぱりした味わいに
クリーム系のパスタやグラタンは、無調整豆乳で作るとあっさり仕上がります。チーズとの相性も良く、コクを損なわずにヘルシーに楽しめます。
③ コーヒー・紅茶・スムージー → 調製豆乳
✔ 無調整豆乳だと分離しやすいので、調製豆乳がベスト
コーヒーや紅茶に豆乳を入れる場合、無調整豆乳は分離しやすいため、調製豆乳のほうがなじみやすく、クリーミーな味わいになります。
④ お菓子作り → どちらもOK（レシピによる）
✔ 甘くないパンケーキやクッキー → 無調整豆乳
✔ プリンやアイスクリーム → 調製豆乳
甘さを調整できるレシピなら無調整豆乳がおすすめ。逆にプリンやアイスクリームなど甘みが必要なものは、調製豆乳のほうが自然な風味になります。
まとめ：牛乳の代用に使うなら、無調整豆乳が万能！
✔ シチュー・スープ・グラタン・鍋 → 無調整豆乳
✔ コーヒー・スムージー・プリン → 調製豆乳
✔ お菓子作り → どちらもOK（レシピによる）
基本的に、料理で牛乳の代用として使うなら「無調整豆乳」のほうが万能です。
ただし、甘みを活かせるレシピには調製豆乳もアリ。用途に応じて使い分ければ、より美味しく仕上がります！
ぜひ、あなたの料理に合った豆乳を選んでみてくださいね。
あわせて読みたい
イソフラボンの過剰摂取は危険？安全な摂取量とリスクを徹底解説！
ABOUT ME
年間1000Lの牛乳を消費している牛乳大好き家族の主。牛乳好きを増やす、牛乳嫌いを減らす、牛乳の有用性を広く伝える事を目的として活動中。
